Даешь вкусную еду и пятизвездочные отели!

В последнее время в Выборге все больше туристов, одни приезжают, чтобы увидеть единственный в России средневековый замок, другие мечтают полюбоваться пейзажным парком, третьи хотят познакомиться с местной кухней.

Гости у нас бывают самые разные, прибывают они из ближних и отдаленных уголков России, кто-то на день, а кто-то остается и на неделю. По данным районного отдела туризма, за год у нас бывает около миллиона гостей. Примечательно, что среди них встречаются самые настоящие эксперты в сфере гостеприимства. Сегодня мы предлагаем читателю ознакомиться с подборкой мнений людей, знающих толк в этом вопросе.

Президент федерации рестораторов и отельеров России Игорь БУХАРОВ:

- Судя по количеству туристов, которые приезжают в Ленинградскую область, кормят здесь вкусно. Нужно, чтобы они могли остановиться и переночевать в комфортных условиях. И очень важна реклама! Предлагаю на каждом билборде в Санкт-Петербурге разместить лозунг: «Время отдыхать в Ленинградской области» с указанием конкретных мест, и в нашем случае – это Выборг.

Трудно не согласиться с профессионалом такого уровня: Игорь Бухаров не только российский  ресторатор, он бизнесмен, издатель журнала «Виномания» (2000—2010 годы), заведующий кафедрой менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе  Университета «Синергия» и декан факультета гостеприимства Института отраслевого менеджмента  РАНХиГС.

Руководитель туристической компании «Три дороги», исполнительный директор проекта «Дорога на маяк. Книжный автопробег» Дмитрий ПОНОМАРЕНКО убежден в том, что важным объектом туристической привлекательности является библиотека:

- В библиотеках хранится огромное количество краеведческой литературы, которая сейчас очень востребована. Как можно узнать о том, что в Выборге находится самый старый дом в России? Интернет ловит не всегда и не везде, а сотрудники отдела краеведения всегда подскажут. Существует два места в любом городе, в которых обязательно стоит побывать, чтобы познакомиться с местной историей и традициями: краеведческий музей и библиотека…

И здесь Выборгу есть чем порадовать гостей: библиотека Алвара Аалто и Межпоселенческая библиотека на улице Пионерской - настоящий кладезь интересного и полезного материала. 

Знаток истории русской кухни, известный петербургский ресторатор, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Леонид ГАРБАР:

- Я хорошо знаком с кулинарной индустрией Выборга, у меня осталось приятное послевкусие от местной кухни, поэтому постоянно приезжаю сюда и рекомендую город друзьям и знакомым. Однако всегда есть к чему стремиться. На мой взгляд, Выборгу в сегодняшних условиях можно было бы подхватить некоторые традиции Финляндии и воспроизвести в гастрономии то, за чем многие из нас раньше ездили к соседям. Это, к примеру, уха на сливках. В любом городе я хочу попробовать чего-то местного, уникального, поэтому, если захочу пиццы, - отправлюсь в Италию.

Помимо гастрономии в Выборге мне интересна историческая часть, она вызывает приятные воспоминания и ассоциации с Таллином или Ригой. Для прогулок хорошо подойдет парк Монрепо, набережная Смоляного мыса. Выборг – романтический город, я бы в замке устраивал свадьбы в рыцарском стиле. Это тоже привлекало бы туристов.   

Лилия Биткулова (слева), Леонид Гарбар (справа)

Заместитель председателя областного комитета по культуре и туризму Ольга ГОЛУБЕВА:

- Сфера туризма сегодня – это индустрия гостеприимства и впечатлений, и они должны быть такими, чтобы турист хотел возвращаться сюда снова и снова. В нашем регионе немало уникального, в том числе и в гастрономии. Давайте все вместе продвигать Ленинградскую область как один из лучших гастрономических регионов России.

Первостепенная задача Выборгского района, по мнению Ольги Голубевой, - сделать привлекательной для гостей территорию всего района, потому что пока широко известен только сам город:

- Проблема еще и в том, что в Выборге почти все места, куда приходят организованные туристы, ограничены по количеству человек. Почти все туристические объекты предполагают деление гостей на 2-3 группы, это уменьшает проходную способность, из-за чего многие бывают не вполне довольны. И Выборгский замок, и парк Монрепо сориентированы на группы по 20 человек, а это не всегда удобно, потому что, как правило, время экскурсии ограничено. Эту проблему решил бы единый входной билет, когда турист из-за очередей может не попасть в один музей, но прекрасно провести то же время в другом. К сожалению, увлекательный ВЦ «Эрмитаж-Выборг» пока менее привлекателен для туристов, чем замок, а при правильном маркетинговом ходе вполне мог бы брать на себя некоторую часть гостей замка.

То же касается и питания: большинство уютных, замечательных ресторанов, кафе и таверн с вкусной едой, к сожалению, не могут накормить одновременно большое количество гостей. Это серьезная проблема, решать которую нужно увеличением мест посещения и привлекать к этому предпринимателей. Есть, к примеру, прекрасные локации на побережье, где можно открыть более вместительные пространства.

Летом гостиницы и отели Выборгского района заполняются полностью, а вот в другое время - нет. Почему? Уровень сервиса не всегда соответствует ожиданиям туриста. Самый высокий уровень в вашем городе – 3*, а туристы привыкли к более комфортной атмосфере. Кроме того, многие отели требуют инноваций и реноваций, их давно необходимо модернизировать. 

Эксперт Федерации рестораторов и отельеров России, эксперт федерального проекта «Общенациональная система подготовки кадров для сферы туризма и гостеприимства» Лилия БИТКУЛОВА:

- У Выборга хороший потенциал для внутреннего туризма. Своеобразие и идентичность ему может придать ориентация на ту самую кухню Южной Финляндии, которая оказалась недоступной для нас. В городе более 30 лет принимает гостей кинофестиваль «Окно в Европу», но не стоит забывать, что можно распахнуть здесь и гастрономическое окно.  

Председатель  областного комитета  по развитию  малого, среднего  бизнеса  и потребительского рынка Светлана НЕРУШАЙ:

- Хорошо, что сфера гостеприимства в Выборге развивается! Город очень популярен у туристов, и справиться с растущим их потоком, обеспечить качество обслуживания непросто. С большим уважением отношусь ко всем работникам этой сферы, они молодцы, настоящие профессионалы! Хочется, чтобы их было больше, чтобы и на улице Крепостной, и на проспекте Ленина, и в Южном микрорайоне были туристические улицы, где на первых этажах зданий размещались бы кафе, рестораны, сувенирные лавки и т.д. Надеюсь, что выборжцы с пониманием будут относиться к этой стороне развития города – увы, пока далеко не все рады туристам, но я убеждена, что в скором времени мы научимся уважать гостей и будем более дружелюбными и приветливыми по отношению к ним. Для того, чтобы соблюсти баланс интересов, предпринимателям необходимо создавать соответствующие условия для своего бизнеса, продумывать все моменты, том числе и шумоизоляцию, и своевременную уборку мусора – это далеко не мелочи.

Светлана Нерушай

Еще одно пожелание – больше доверять власти, знать все возможные меры поддержки и пользоваться ими. В нашем регионе это и микрозаймы, и субсидии, и гранты, можно также пройти обучающие программы, стать участником конкурсов и выставок. Конечно, хочется обратной связи: власть, имея ресурсы (более полутора миллиардов рублей в год направляется из областного бюджета на поддержку малого и среднего бизнеса), должна понимать, куда лучше их направить. Всем предпринимателям советую делиться своим мнением, давать нам рекомендации и пожелания, а главное - пользоваться мерами поддержки. Кстати, сейчас мы объявили конкурс на получение субсидии среди предпринимателей, работающих в сфере туризма (подробнее можно узнать на сайте комитета или Фонда поддержки 813.ру в разделе «субсидии»). Обидно, что на прошлый конкурс никто из предпринимателей не заявился, а с учетом востребованности мы могли бы подать заявку на увеличение финансирования.    

Записала Маргарита ЗАХАРОВА